东风吹散梅梢雪，一夜挽回天下春。还有两天就立春了，作为二十四节气之首，立为“开始”之意；春，代表着温暖、生长。立春是一年中新的轮回开始，春芽萌动，万物复苏，天地间呈现一片欣欣向荣的景象，几乎没有人不喜欢生机盎然的春天，尤其是“吃货”们来说，品尝鲜嫩食材的好时光又到来了。春吃芽，夏吃瓜”，春天的好食材非各种各样的“嫩芽”莫属，经过漫长冬季的蓄力，新鲜的嫩芽不仅滋味鲜香，而且营养丰富，可千万别放过了，老话说“立春吃3样，福气进家门”，应季而食身体健康了，福气自然也就来了，那么这“3样”指的是什么呢？
第一样，吃春饼
是很多地方都有的饮食风俗。春饼，也叫荷叶饼，是用来卷菜吃的，菜是人们备好的熟菜或家常小菜，如炒肉丝炒豆芽或韭菜等，吃春饼将这些菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。立春吃春饼也有迎春、祈盼丰收的意思。
京酱肉丝卷春饼
食材:
饺子皮 猪里脊 黄瓜 胡萝卜 葱 甜面酱 酱汁
酱汁:
2勺甜面酱 1勺生抽 1勺蚝油 半勺白糖 1勺淀粉 3勺清水
做法:
1.一层饺子皮刷一层油，擀面杖擀平
2.水开上锅蒸8分钟左右，趁热撕开
3.猪里脊切丝 加1勺料酒、1勺油、1勺生抽、1勺淀粉、加入蛋清抓匀腌制 10分钟
4.热油放肉丝，倒入酱汁大火翻炒收汁
5.胡萝卜、黄瓜和大葱切丝装盘，卷起开吃
第二样：吃春卷
立春吃春卷的习俗源远流长，在农耕社会，春卷所用的蔬菜多为春季时令之物，食用春卷也体现了祈求来年五谷丰登，生活富足的愿望（卷财纳福）
食材：
胡萝卜 绿豆芽 猪肉 韭菜 冬笋
做法：
1.准备好所有配菜，炒熟盛出装盘
2.取皮包好春卷
3.下锅炸，表皮金黄酥脆即可出锅啦
这个馅料真的超级好吃，很鲜甜，酥酥脆脆，一口一个根本停不下来～
注意：
炒好的馅料不能有很多水，豆芽必须单独炒，然后滤掉水，因为春卷皮很薄，馅料太湿的话，皮容易破。
如果包的馅料太多，破皮的话，可以再拿一张春卷皮多裹一层即可。
第三样：吃萝卜
在北方，立春时要“咬春”，而最有代表性的当属萝卜，人们认为，立春这天咬萝卜吃，不但可以消除春困，还寓意一年都精神抖擞。且萝卜还有“菜头”的叫法，与“彩头”谐音，“一年之计在于春”，为自己和家人开个好彩头。
萝卜烧肉
食材：
萝卜 五花肉
做法：
1.准备了五花肉和几块排骨，锅热倒少许油炒五花肉，出油盛起来点后面炒萝卜。
2.排骨放进锅炒，变色倒料酒、冰糖、生老抽至上色
3.倒开水没过肉多点，煮四十分钟，期间水不够可以加点开水
4.留的油把萝卜炒下，等到肉烂了放进去，再放半勺盐，肉和萝卜都不需要盐太重，不然会苦。
5.再煮十分钟后大火收汁可以放点蒜叶
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