九层塔，你吃过吧

罗勒（九层塔）

文 图 / 清秋

拍摄地 / 悦生活农场

天气热，最近菜地里没什么菜。除了秋葵与木耳菜，还有红薯，无惧炎热，生长旺盛。特别是秋葵，产量高，两三天不来，就老了许多。

茄子长势不佳，每棵上结着一两个，小小个，长不大的样子，摘了三四个，也够一盘菜了。

现在烧茄子，我是一定要放一样香料的，那就是今天要讲的一种植物香料—-罗勒，菜友们都叫它“九层塔”。

我是种菜以后才认识罗勒的，看到许多菜友的地里都有，就向她们请教以及吃法。

没想到它与薄荷一样，好种得很。菜友随手从地里拔一棵苗，我随便种在地头就能活，再不久就能长成一丛，生命力顽强，野得很。

罗勒的茎直立，四棱形，高可达80厘米，上部常带红或紫色，被微柔毛。

罗勒的叶片呈轮生状排列，层层叠叠，从茎基部到顶端逐渐展开，形成类似塔楼的层次感，所以大家都称它为“九层塔”。

罗勒是唇形科植物，此科植物的花都有共同的特征。

上下两唇结构：上唇由两片裂片融合而成，下唇由三片裂片融合，形状类似张开的嘴唇。

有四枚雄蕊，其中两枚较长，两枚较短，形成“二强雄蕊”的特征。这种排列方式有助于提高花粉传播效率。

轮伞花序，花冠淡紫色或白色，唇形科植物的花萼通常由五片裂片组成，呈钟状或管状，在果实成熟后仍保留在植株上。

唇形科植物的花通常为两侧对称，即花朵沿某一平面可完全对折，两侧结构对称。

这种对称性有助于引导传粉者准确接触花蕊，提高传粉效率。

植物的神奇无处不在，但无论是何种“心机”，它们都是为“传宗接代”而计。

菜地里罗勒通常有两种，一种是开白色花的，一种是紫色花的，这种开紫色的罗勒香气更浓郁些。

有菜友告诉我，红烧茄子时，放点罗勒。我回来试后，味道真的有些特别，增添了独特的香气，让烧茄子这道家常菜提高了味道层次，至此后，每次做茄子，我都会放些罗勒。

罗勒还有个别名叫“金不换”，瞧，这有多厉害，连金子都换不走它，这种叫法常流行在潮汕、闽南、客家地区。

这是从它的医用价值而论的。罗勒在传统医学中具有重要地位，在古代缺医少药的年代，能全草入药的罗勒是一种能治疗很多常见病的药食同源的植物，深受喜爱。

常用于治疗感冒、头痛、咳嗽，缓解胃痛、腹胀、消化不良等症状，外用还可治蛇虫咬伤、跌打损伤等。

在潮汕有个名菜–炒薄壳（也叫海瓜子，一种海鲜），必须加入大量的罗勒–“金不换”同炒，其浓郁独特的香气能去腥增香，若没有“金不换”，这个菜就失去了灵魂。

样子平平奇奇，花开得平平淡淡，但却集实用、文化、情感于一身，成为人们心目中的”金不换”，真是了不起的存在。

你吃过九层塔吗？你们那又是如何称呼它的？又是怎么吃法呢？评论区留言大家交流下。